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자장면 아니 짜장면이 더 친숙한가요... 이 녀석 만큼 우리의 서민 음식도 없지요.
자장면의 기원은 두 말할 것도 없이 중국 그 중에서도 북경이 기원입니다
우리의 자장면과의 차이라면 우리는 춘장을 사용지만 베이징은 황장 黄酱을 사용합니다.
우리 기준에서 보면 중국식 된장이겠네요. 여기에 티앤미앤장 甜面酱을 섞어 맛을 내는 것인데 짠맛이 상당히 강하다는 것이지요.
북경에서는 라오베이징쟈장미앤 老北京炸酱面이라고 부릅니다
베이징을 대표하는 상징적인 먹거리 중 하나지요.
그런데 우리 식의 자장면을 기대한다면 엄청나게 당황하게 됩니다.
일단 그 내용물에서 한번 그리고 그 맛에서 한번이요
집집마다 넣어주는 내용물이 조금씩 다 다르다는 점도 당황스럽긴 마찬가지입니다.
대체 오리지널은 어디래... 다 원조라는데
그리고 무엇보다도 많이 짭니다. ㅜㅜ
기념으로 한 번 먹어볼 수 있는 정도지만 강추하고 싶지는 않네요
들어가는 내용물을 한 번 보면요. 강남콩 스타일의 콩, 숙주나 또는 콩나물, 삼겹살, 표고버섯,
오이, 빨간색 무우, 그리고 샹춘 香椿이라고 부르는 나물이 그 내용을 이룹니다
자장은 중국에서는 티앤미앤쟝 甜面酱이라고 부르는 춘장의 일종을 사용합니다
우선은 감칠 맛이 부족하답니다. 단 맛에 비해 짠 맛이 상당히 강하구요
북경에는 오리지널이라는 간판을 걸고 있는 자장면 집이 50군데가 넘습니다.
많이 알려진 Czen이나 조양구 쪽에만도 얼추 한 20곳은 보일 거구요
개인적인 호불호가 극명한 음식이니 만큼 자체 판단은 유보하도록 하겠습니다.
단 한가지 이야기할 수 있는 것은 10년 넘게 살면서 50군데 정도는 먹어본 것 같은데요
맛있다는 생각을 해본 곳은 한 두어번 정도랄까요. 배가 많이 고팠었을 때요
면과 자장의 종류도 천차만별입니다. 물론 얹어주는 고명 역시 마찬가지랍니다
아마도 한국의 자장면 맛이 뇌리에 너무 깊이 각인되어 있어 그럴 지도 모르겠네요
그런데 특이한 것은 중국이 기원인 다른 음식들은 중국에서 먹다보면 적응이 되고
한국보다 낫다는 음식들도 생겨나는데 비해 자장면은 절대로 그렇게 안되네요
산서성에 가니 이런 면발을 사용하더군요. 맛은 짜파게티보다 별로...
기대하던 자장의 맛이 아니었습니다.
일단 베이징 자장면을 먹을 때면 짠가 짜지 않은가가 다른 맛을 평가하는 것 보다
훨씬 절대적입니다. 일단 안짜면 먹을 수는 있으니까요
네 요즘 유행하는 말 그대로의 퓨전식 자장면입니다. 광동 스타일인데요.
의외로 우리 자장과 비슷하다는 것에서 놀랐습니다
오리지널이라고 이야기하면서 아주 단순하게 내오는 이런 스타일의 자장면은
아마 안드시는게 나을듯 해요
길에서 인스턴트 춘장을 이용하여 파는 것인데 동일한 가격대에 먹을 것이 훨씬 많으니
굳이 추천하고 싶지 않습니다. 호기심에 한 번 정도면 족하지 싶어요
이상하게 중국에도 한국 중국집이 많은데 한국에서 먹던 그 자장면 맛은 안나더군요.
중국에 살면서 한국이 부러운 점이 몇가지 있다면 인터넷 속도와 바로 이 자장면이랍니다.
이렇게 기름이 좀 많은 유탕식 자장면은 그래도 좀 낫습니다. 짠맛이 덜하거든요.
이 한국의 맛이 그리워지네요.
차이나플러스 www.chinaplus.co.kr
중국여행과 일상생활..그리고 틈틈히 담아본 중국이미지...
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